Birkaç hafta önce şu yazıyı yayınlamıştım Olgunlaşan Domates Efsaneleri - Hem Asmada Hem de Evde Bu yazı, domateslerin neden kırılma aşamasında toplandığında tamamen olgunlaştığını açıklıyordu. Bazı insanlar bu yazıda bir tutarsızlığa dikkat çekti. Meyveler kırılma aşamasında bitkiden nasıl kapatılabilir ve yine de bitkideki aşırı su nedeniyle meyve çatlaması gösterebilir? Bu, biraz daha araştırılması gereken geçerli bir noktaydı.

Bu yazıda durumu açıklığa kavuşturacak ve bu domates efsanesinin nasıl başladığını anlatacağım. Bu bizi domatesin olgunlaşma sürecini daha iyi anlamaya götürecektir.

Bir Domates Efsanesi Doğuyor - Domates Olgunlaşması Hakkında Daha Fazla Bilgi

Breaker Sahnesinde Fok Hakkında Gerçekler

Bir önceki yazımda şöyle yazmıştım:

Meyvenin %10 - 30'unda kesin bir pembe renklenme olduğunda kırılma aşamasına ulaşılır.

Kırılma aşamasına ulaştığında meyvenin sapında önemli bir değişiklik meydana gelir. "Domatesin sapı boyunca bir hücre tabakası oluşur ve onu ana asmadan ayırır. Bu gerçekleştiğinde, bitkiden meyveye geçebilecek hiçbir şey kalmaz. Domates, lezzet, kalite veya besin kaybı olmadan asmadan hasat edilebilir ve olgunlaştırılabilir."

Bu ifadeyi açıklığa kavuşturmama izin verin: Değişim gerçekleşir, ancak iddia edildiği kadar dramatik ya da ani değildir. Meyve tamamen olgunlaşıp asmadan düşmeye hazır hale gelene kadar da %100 tamamlanmış sayılmaz.

Bunu aşağıda daha ayrıntılı olarak açıklayacağım, ancak kısaca, bu katmanın gelişimi çiçek açmadan önce başlar ve meyve düşene kadar devam eder. Yeşil Olgunluk Aşamasında su ve besin akışının çoğu azalmıştır, ancak tamamen kesilmemiştir. Meyve olgunlaştığında bile, fazla su hala meyveye girebilir ve çok fazla emilirse çatlamaya neden olabilir.

Kırılma aşamasına ulaşıldığında, meyve artık bitkiden besin veya şeker almaya ihtiyaç duymaz, çünkü artık kendi başına tamamen olgunlaşması için gereken tüm bileşenleri içerir.

Tüm bu süreç çok karmaşıktır ve bilim insanları hala bulmacayı bir araya getirmeye çalışmaktadır. herhangi bir şey kırılma aşamasında meyveye girmesini engellemek bir efsanedir.

Bir Efsane Doğuyor

Bu efsane nasıl başladı?

Orijinal makaleyi yazdığımda, yukarıdaki alıntıyı, alıntı yaptığım Kansas Eyalet Üniversitesi de dahil olmak üzere pek çok sitede buldum. Alıntıyı kullanan sitelerin hiçbiri bir kaynak bildirmedi ve hepsi kelimesi kelimesine tekrarladı. Bu genellikle ayrıntıların araştırılmadığını gösterir ve kırmızı bayrak olmalıydı.

Alıntıyı daha dikkatli kontrol etmeliydim. Benim hatam.

Şimdi biraz daha araştırma yaptım ve orijinal bilginin şu anda emekli olan Kansas Eyalet Üniversitesi Bahçe Bitkileri ve Doğal Kaynaklar Bölümü'nden Dr. Charles Marr'dan geldiğini öğrendim. Kendisiyle temasa geçtim ve kaynağı doğruladım. Ayrıca bazı açıklamalar yapacak ve beni AZ hakkında daha fazla araştırmaya yönlendirecek kadar nazikti.

Bu efsanenin nedeni yaygındır. Bahçıvanlar olarak çok teknik olmayan basit cevaplar isteriz. Bu yazıyı tamamlamak için bu konuda bir düzine bilimsel rapor okudum ve tüm bu ayrıntıları bahçıvanlara uygun bir formatta sunmanın bir yolu yok. Bir bahçe yazarının işi işleri basitleştirmektir ve bu süreçte kaçınılmaz olarak bazı önemli ayrıntılar kaybolur.Kansas Eyaleti çok daha uzun bir açıklama yapmak yerine kısa bir açıklama yaptı.

Bu efsane, ben de dahil olmak üzere yazarların daha derine inmeden basit bir açıklamayı kabul etmeleriyle birleşen aşırı basitleştirme durumudur.

Absisyon Bölgesini Daha İyi Anlamak

Absisyon Bölgesi veya AZ, gerçekten ilginçtir ve bitkilerin yapraklarını ve meyve gelişimini nasıl kaybettikleri hakkında çok şey açıklar.

Ksilem ve Floemin Rolü

Ksilem ve floemi, bitkinin içinden geçen ve maddeleri bir yerden başka bir yere taşıyan metro tünelleri olarak düşünün. Ksilem, suyu ve besin maddelerini köklerden bitkinin içine doğru taşır. Floem ise suyu, şekerleri ve diğer birçok bitki metabolitini (bitki yapımı kimyasallar) kaynaklarından - genellikle yapraklardan - meyve ve kökler de dahil olmak üzere bitkinin diğer kısımlarına taşır.

Ksilemdeki "X" harfini alfabenin sonunda su anlamına gelen "W" harfiyle ilişkilendirene kadar hangisinin hangisi olduğunu asla hatırlayamazdım. Beynim böyle çalışıyor.

Domates geliştikçe, su ihtiyacının %90'ı floemden gelir ve çiçeklenmeden 25 gün sonra ksilemden su alımı neredeyse durur. Meyve Olgun Yeşil Aşamaya ulaştığında artık floeme ihtiyaç duymaz çünkü artık olgunlaşma için gerekli her şeye sahiptir. Ancak su hala bir gereksinimdir. Meyve kabuğundan su kaybeder ve bunun yenilenmesi gerekir.

Ksilem ve floemden alınan su oranı çevresel koşullardan ve ışık miktarından etkilenir. Işık seviyeleri düştükçe, ksilemden meyveye daha fazla su girer ve floem yoluyla şeker ve diğer metabolitlerin akışını azaltır. Bu, lezzet üzerinde bir etkiye sahip olacaktır ve mevsim dışında yetiştirilen bazı sera domateslerinin neden daha az lezzetli olduğunu açıklayabilir.

Absisyon Bölgesinin (AZ) Oluşumu

Domateslerde görünür AZ veya boğum

Çiçek ve sap gelişirken absisyon bölgesi (AZ) olarak bilinen özel bir hücre kümesi oluşur. Tozlaşma başarısız olursa bu AZ çiçeği ana bitkiden ayırır ve çiçek düşer. Tozlaşma başarılı olursa AZ büyür ve gelişen meyvenin ağırlığını taşıyabilecek şekilde güçlenir. Genellikle "boğum" olarak adlandırılan bu şişliği kolayca görebilirsiniz,Meyve tamamen olgunlaştığında, bitkinin artık meyveye ihtiyacı kalmaz ve AZ tamamen kapanarak meyvenin düşmesine izin verir.

Ksilem ve floemi, bitkiden meyveye uzanan bir grup küçük tüp olarak düşünebilirsiniz. AZ geliştikçe, AZ'deki bu tüplerin hem sayısı hem de çapı küçülür. Bu, meyveye su akışını azaltır ve bunun aynı zamanda meyvenin olduğundan daha fazla çatlamasını önlediğine inanılır. Yapraklarda gözenekler (stomalar) vardır ve bunlarFazla suyun dışarı çıkmasına izin verir, böylece daha yüksek bir akış hızı onlara zarar vermez. Öte yandan meyve aynı gözeneklere sahip değildir ve içlerine çok fazla su itilirse genişler. Daraltılmış AZ bunu bir dereceye kadar önler.

Bu değişiklikler meyvedeki gelişimle eşleştirilir. Meyve tam boyuta ulaştığında ve artık bitkinin kaynaklarına ihtiyaç duymadığında, AZ su ve besin maddelerinin meyve içine ve dışına hareketini azaltır. Bitki artık bu kaynakları daha az gelişmiş diğer meyvelere yönlendirebilir.

Tüm bunlardaki kilit nokta, meyve olgunlaşıp düşmeye hazır hale gelene kadar ksilem ve floem tüplerinin tamamen kapanmamasıdır.

Domatesler Neden Çatlar?

Biz bahçıvanlar için bu çok basit görünüyor. Daha fazla suluyoruz, çatlaklar görüyoruz. Ancak bilim insanları bir süredir bu süreci anlamak için çalışıyorlar ve bu çok karmaşık. Hala tüm cevaplara sahip değiliz.

Ksilem ve floem, meyve düşmeye hazır olana kadar tamamen kapanmaz. Bu, yağmur veya hırslı bir bahçıvanın çok fazla sulaması nedeniyle bitkiye yüksek miktarda su girmesinin, meyveye yine de çok fazla su girmesine neden olduğu anlamına gelir.

Meyvenin kendisinin bu fazla suyu durdurmak için başka bir mekanizmaya sahip olduğuna inanılıyor, bu nedenle ksilem kısmen açık olsa bile, meyve çok fazla su basıncı olduğunda bu sorunun üstesinden gelebilir. Genetik bu süreci ve kabuğun kimyasını kontrol eder. Bu yüzden bazı çeşitler diğerlerinden daha kolay çatlar. Sweet 100 domatesleri yetiştiriyorum ve her zaman çatlıyorlar.Ayrıca Garden Gem adında başka bir çeri domates de yetiştiriyorum ve asmadan koparana kadar asla çatlamıyorlar.